Comment conserver le poisson

Contrairement à ce que l’on croit, la meilleure façon de conserver son poisson est de le laisser dans son emballage plastique, ce qui lui permettra de conserver un bon taux d’humidité. Contentez-vous d’entrouvrir légèrement le sac pour laisser le poisson respirer et posez le tout sur une assiette pour éviter tout risque de dégoulinade dans votre réfrigérateur.

Si votre poisson est très frais, sachez que vous pouvez le conserver jusqu’à 3 jours maximum. Sauf certaines espèces qui tiennent moins bien comme la raie, la roussette, le thon (qui s’oxydent rapidement), le colin et les filets (car leur chair n’est plus tenue par les arêtes).