Par quoi remplacer le vin blanc dans une recette mijotée

Vous aviez prévu du veau marengo mais voilà que vous vous apercevez un peu tard (les boutiques sont fermées) que vous n’avez plus de vin blanc ! Ça n’est pas dramatique : deux sucres fondus dans du vinaigre vous sortiront de ce mauvais pas. Le résultat vous étonnera.