Comment conserver les fromages

La question fait débat: faut-il oui ou non conserver ses fromages au réfrigérateur? L’idéal est de les laisser dans leur papier d’emballage, de les déposer dans une boîte hermétique (les pâtes dures en dessous et les plus fragiles, comme les petits chèvres frais, sur le dessus) et de placer le tout au réfrigérateur. La boîte hermétique présente de nombreux avantages: elle permet de conserver l’humidité, de ne pas répandre d’odeurs fortes dans le réfrigérateur et de ne pas garder les fromages à une température trop froide. Une heure (avant de les déguster, sortez la boîte du réfrigérateur puis au dernier moment, disposez les fromages sur un plateau ou une grande assiette de présentation.