Astuce pour réussir un pot-au-feu

Vous voulez préparer un pot-au-feu exquis ? Frottez la veille chaque morceau avec du gros sel. Laissez dégorger 24 heures au réfrigérateur. Avant de commencer la cuisson, rincez la viande. Préparez ensuite le pot-au-feu comme à l’accoutumée.

Un pot-au-feu doit rester longtemps sur le feu. Si vous avez arrêté la cuisson trop tôt, ajoutez au bouillon 2 cuil. à café d’eau-de-vie et remettez à cuire pendant quelques minutes. Les légumes et la viande seront délicieux et tendres.