Astuces vinaigrettes pour plus de goût pour la salade

Ciselez les fines herbes au dernier moment pour qu’elles conservent toute leur saveur et leur couleur. Pour réussir votre vinaigrette à tous les coups, faites toujours dissoudre le sel dans le vinaigre avant d’ajouter l’huile et le reste des ingrédients. Testez des associations plus insolites d’huile et de vinaigre.

Mais avant de vous lancer, retenez que les huiles fruitées (noix, noisettes et sésame] s’accordent mieux avec des vinaigres doux (cidre et vin blanc) alors que les huiles neutres (maïs, tournesol ou soja) se marient à merveille avec des vinaigres plus relevés (xérès, balsamique).

Pour gagner du temps, préparez votre vinaigrette à l’avance en grande quantité. Vous pouvez alors la conserver dans une bouteille ou un bocal au réfrigérateur. Juste avant de servir, il vous suffira de secouer énergiquement la vinaigrette avant de la verser sur votre salade.