Comment choisir et conserver les betteraves

Si vous les achetez crues, choisissez celles dont la peau est lisse, sans taches, et de couleur franche. En bottes, préférez celles dont les feuilles sont vertes, signe que la racine est jeune. Pour les conserver deux ou trois semaines, mettez-les dans un sac plastique avant de les mettre au réfrigérateur.