Comment choisir un bon camembert

Avec le plat du pouce, palpez le camembert (sans enfoncer son doigt) : il doit être souple au toucher. Observez aussi sa couleur à travers le papier: si elle tire vers l’orangé, c’est un bon fromage. Soyez vigilant aussi en lisant les étiquettes car certaines régions n’ont pas réussi à protéger leur fromage local des imitations. Gruyère, cheddar, brie et camembert sont ainsi fabriqués dans le monde entier sous cette même appellation. Seule la dénomination camembert de Normandie désigne le véritable camembert alors qu’avec la désignation camembert fabriqué en Normandie l’origine du lait peut ne pas être normande; seul l’atelier de fabrication doit être situé en Normandie.  (fromages)