Comment éviter qu’un boudin explose à la cuisson

Des boudins blancs éventrés au fond de la poêle, ce n’est ni beau ni appétissant. C’est même rageant pour le cuisinier de service. Bref, avant toute cuisson, trempez le boudin dans de l’eau chaude. Il se cuisinera ensuite sans s’abîmer.