Comment faire cuire des haricots verts ou cocos ?

Haricots verts ou haricots cocos se cuisent à l’eau bouillante salée. Une fois cuits, plongez-les dans un récipient d’eau très froide. Puis égouttez- les, d’abord dans un égouttoir, puis dans un linge. Pendant la cuisson, ne les couvrez pas pour qu’ils gardent leur belle couleur verte, et ne les laissez pas trop longtemps non plus ( 10 minutes à l’eau bouillante, 12 minutes à la vapeur). Ils cuiront mieux si vous ajoutez à l’eau un peu de bicarbonate de soude ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Pour les haricots cocos :
En ajoutant une carotte à l’eau de cuisson de vos haricots plats, ils seront tendres, cuits à point et plus savoureux.