Comment obtenir un quatre-quarts moelleux

Vous devez bien avoir sous le coude une recette de quatre-quarts transmise par votre-grand-mère. Pourtant, quand vous vous y attelez, le résultat obtenu n’a rien à voir, avec le dessert de votre enfance. Alors pour obtenir un gâteau moelleux, utilisez du beurre pommade : en faisant fondre le beurre, évitez de trop le faire chauffer. Il risquerait de prendre un aspect cassant en refroidissant, vous obtiendriez alors un gâteau trop compact. Et pour garder tout le moelleux de ce gâteau quelques jours, il suffit de l’envelopper dans du film alimentaire à la sortie du four. Côté présentation, pensez à le parsemer de zestes d’oranges râpés ou d’amandes effilées. Trop beau !