Conseils pour réussir les sorbets

C’est la meilleure façon de préparer un sorbet : pressez les fruits pour en extraire tout le jus. S’il est très épais, ajoutez un peu d’eau. Versez cette préparation dans un récipient métallique avec couvercle, et glissez-le dans le congélateur. Au moment où le sorbet commence à prendre (il se durcit sur les parois), et quand le centre est encore liquide, remuez bien au fouet électrique. Puis replacez-le au congélateur. Recette