Pour que ce précieux liquide doré garde toute sa saveur et ses propriétés nutritionnelles, conservez systématiquement les bouteilles à l'abri de la lumière directe du soleil et ajoutez une cuillerée à soupe de sucre en poudre par litre d'huile. La lumière est l'ennemi numéro un des huiles végétales, car elle accélère leur oxydation et provoque le rancissement. Stockez-les donc toujours dans des placards opaques ou des bouteilles en verre teinté.
Le sucre, quant à lui, possède des propriétés antioxydantes qui ralentissent la dégradation naturelle et absorbe l'humidité résiduelle qui pourrait favoriser les moisissures. C'est une astuce ancestrale transmise dans les familles méditerranéennes.
La température de stockage joue également un rôle crucial : privilégiez un endroit frais entre 15 et 20 degrés, loin des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur qui solidifie certaines huiles. Refermez toujours hermétiquement les bouteilles et achetez de préférence de petites quantités. Ces précautions simples préservent ce trésor culinaire indispensable.
