Pour faire de belles boules de glace régulières et harmonieuses trempez d'abord la cuillère à glace dans de l'eau chaude frémissante.
Elle ne collera absolument pas et glissera parfaitement dans la glace dure pour former des boules impeccables.
Rechargez la cuillère dans l'eau chaude entre chaque boule pour maintenir son efficacité maximale constante.
Cette technique professionnelle permet d'obtenir des portions régulières toutes identiques comme chez le glacier artisanal.
Utilisez une cuillère à glace de qualité avec un mécanisme à ressort qui libère facilement la boule.
Les modèles premiers prix en plastique ne donnent jamais de beaux résultats réguliers et satisfaisants.
Sortez votre glace du congélateur cinq minutes avant de former les boules pour qu'elle soit moins dure.
Travaillez rapidement pour éviter que la glace ne fonde et ne perde sa belle forme arrondie.
Déposez chaque boule sur une assiette préalablement refroidie au congélateur pour qu'elle ne fonde pas immédiatement. Dressez vos coupes glacées juste avant de servir en ajoutant des décorations gourmandes comme des copeaux de chocolat de la chantilly ou des fruits frais colorés qui sublimeront visuellement votre dessert glacé pour une présentation digne d'un salon de thé chic parisien qui fait rêver tous les gourmands.
