Quand on veut bien faire les choses on présente les assiettes chaudes avant d'y déposer des aliments brûlants qui sortent du four.
Et pour les assiettes à dessert glacés ? On fera exactement l'inverse on les refroidira soigneusement au préalable.
Un petit stage au réfrigérateur ou au congélateur et vous verrez que les boules de glaces que vous servirez fondront bien moins vite.
Cette attention professionnelle permet de déguster tranquillement son dessert glacé sans qu'il ne se transforme en soupe immédiatement.
Mettez vos assiettes creuses au congélateur au moins trente minutes avant de servir vos glaces maison ou sorbets.
Vous pouvez également les passer rapidement sous l'eau glacée juste avant de dresser pour un résultat similaire.
Cette technique de restaurateur permet également aux décorations de chocolat ou aux coulis de tenir parfaitement sans fondre.
Vos convives apprécieront cette attention délicate qui prolonge le plaisir de la dégustation sans précipitation stressante.
Gardez toujours quelques assiettes au congélateur prêtes à servir pour les desserts glacés improvisés de dernière minute. Essuyez rapidement la condensation qui se forme sur les assiettes froides en les sortant pour éviter les traces d'eau disgracieuses qui gâcheraient la présentation soignée de vos desserts glacés joliment dressés avec art et créativité pour impressionner vos invités gourmands admiratifs.
