Fabriquez vous-même des huiles d'olive parfumées personnalisées selon votre goût : placez dans une bouteille en verre stérilisée l'huile d'olive, vos épices et herbes fraîches. Réservez deux semaines au réfrigérateur pour permettre aux arômes de se développer. Vous pouvez ainsi créer des combinaisons infinies comme graines de coriandre et zestes d'oranges, ou gousses d'ail et citron vert.
Pour bien faire ressortir les saveurs, versez quotidiennement votre huile dans un pot propre, couvrez d'une rondelle d'oignon cru et refermez. Changez cette rondelle après chaque utilisation pour éviter la fermentation. Cette technique d'infusion à froid préserve les propriétés nutritionnelles de l'huile tout en l'enrichissant d'arômes.
Les possibilités sont infinies : romarin et citron, basilic et tomate séchée, piment et ail, etc. Ces huiles maison subliment salades, pâtes, légumes ou viandes et constituent d'excellents cadeaux gourmands. Attention : les huiles aux herbes fraîches se conservent un mois au réfrigérateur pour éviter tout risque de botulisme. Privilégiez les herbes séchées pour une conservation plus longue.
