Comment éviter que votre cocotte ou casserole noircisse

Si l'intérieur de votre cocotte en fonte a tendance à noircir disgracieusement quand vous y faites cuire des légumes verts, ajoutez simplement quelques gouttes de citron frais à l'eau de cuisson bouillante. Cette acidification légère prévient efficacement la réaction chimique responsable du noircissement. La fonte non émaillée réagit avec les composés tanniques contenus naturellement dans certains légumes comme les épinards, artichauts ou choux. Cette interaction produit des complexes ferriques sombres qui se déposent sur les parois métalliques poreuses. Ces taches brunâtres tenaces résistent aux lavages ordinaires et s'accumulent progressivement jusqu'à former une pellicule noire peu esthétique. L'acide citrique du citron modifie le pH de l'eau de cuisson en le rendant légèrement acide. Cette acidité empêche la formation des complexes colorés sans altérer la saveur des légumes cuits. Pressez un demi-citron dans l'eau bouillante avant d'y plonger vos légumes. Cette précaution préventive simple maintient votre cocotte parfaitement propre sans noircissement disgracieux. Le citron apporte simultanément une note acidulée agréable qui rehausse subtilement le goût des légumes vapeur. Cette astuce fonctionne également avec le vinaigre blanc qui possède des propriétés acidifiantes similaires. Utilisez une cuillère à soupe de vinaigre par litre d'eau. Ces additifs acides préservent en outre la couleur verte éclatante des légumes qui ont tendance à ternir pendant la cuisson prolongée. Cette double action esthétique justifie pleinement l'ajout systématique d'acidifiant. Pour les cocottes déjà noircies, frottez les taches avec une pâte de bicarbonate de soude et citron. Cette action abrasive douce combinée à l'acide dissout progressivement les dépôts incrustés. Entretenez régulièrement votre fonte avec cette méthode pour conserver son aspect d'origine !