C'est la meilleure façon de préparer un sorbet maison onctueux sans sorbetière électrique coûteuse et encombrante.
Pressez les fruits pour en extraire tout le jus précieux. S'il est très épais ajoutez un peu d'eau froide.
Versez cette préparation fruitée dans un récipient métallique avec couvercle et glissez-le dans le congélateur à température minimale.
Au moment où le sorbet commence à prendre et se durcit sur les parois et quand le centre est encore liquide.
Remuez bien énergiquement au fouet électrique pour incorporer de l'air et obtenir une texture crémeuse onctueuse.
Puis replacez-le immédiatement au congélateur pour continuer la prise progressive jusqu'à consistance ferme.
Répétez cette opération deux ou trois fois toutes les heures pour un résultat optimal et professionnel.
Cette technique manuelle donne des sorbets aussi onctueux que ceux des glaciers artisanaux professionnels.
Sortez le sorbet dix minutes avant de servir pour qu'il soit facile à former en boules régulières. Utilisez des fruits bien mûrs et sucrés naturellement pour éviter d'ajouter trop de sucre raffiné qui masquerait les saveurs authentiques des fruits frais de saison récoltés à maturité optimale pour un maximum de goût concentré dans chaque bouchée rafraîchissante de ce dessert glacé léger parfait en fin de repas copieux.
