Pour que l'huile de friture reste propre et claire plus longtemps, ajoutez-y un blanc d'uf cru battu avant de commencer.
À la cuisson, il absorbera miraculeusement toutes les matières inutiles et impuretés en suspension dans l'huile bouillante.
Le blanc coagule progressivement et emprisonne toutes les particules alimentaires qui troublent habituellement l'huile rapidement.
Vous pourrez ainsi réutiliser votre huile plusieurs fois sans qu'elle noircisse ni prenne un goût désagréable de brûlé.
Retirez délicatement le blanc coagulé avec une écumoire après chaque utilisation avant de ranger votre huile filtrée.
Cette astuce économique prolonge considérablement la durée de vie de votre huile de friture onéreuse.
Filtrez également votre huile après chaque utilisation à travers un filtre à café ou une passoire très fine.
Conservez-la dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur pour préserver ses qualités.
Ne mélangez jamais des huiles de natures différentes qui ont des points de fumée distincts et incompatibles. Jetez impérativement votre huile dès qu'elle commence à fumer à basse température ou qu'elle mousse excessivement car elle devient toxique et dangereuse pour votre santé cardiovasculaire à long terme si vous continuez à l'utiliser malgré ces signes évidents de dégradation chimique irréversible.
