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Trucs et Astuces pour toute la famille
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Trucomaniac > Cuisine et aliments
On trouve sans difficulté un nombre incalculable de recettes de tout style sur internet ou dans les livres spécialisés. Mais conserver certains fruits et légumes, comment les assaisonner ou les cuisiner pour qu'ils soient plus digestes, les utiliser pour tout autre chose que de l'alimentation, n'est pas aussi évident à trouver, car ce sont souvent des trucs et astuces de nos grand-mères qui se transmettaient le plus souvent de mère en fille...Découvrez ici un condensé des trucs et astuces de la cuisine.
Comment réussir un court-bouillon de poissons
Court-bouillon léger : herbes, Tabasco, cuisson 30 secondes à 1 minute, repos 1 heure hors feu. Vinaigre ou citron garde le poisson entier sans qu'il se défasse. Saveurs délicates préservées garanties.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : citron, vinaigre, poissons, recette, bouillon,
Comment cuire des crabes frais
Cinq à huit minutes à l'eau bouillante salée selon la taille : crabes délicieux ! Bouquet garni, vin blanc, citron parfument. Glacez après cuisson. Chair tendre savoureuse sans caoutchouc garanti.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : cuisson,
Comment cuire de délicieuses langoustines
Une minute à l'eau bouillante, laissez dans l'eau dix minutes hors feu : langoustines fondantes ! Bouquet garni, vin blanc, citron parfument. Chair délicate préservée. Servez avec mayonnaise maison. Cinq-six pièces par personne.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : cuisson,
Comment attendrir calmars, seiches, poulpes
Tendreté garantie ! Trempez vos céphalopodes découpés dans l'eau gazeuse pendant deux heures minimum. Les bulles détendent miraculeusement les fibres pour une chair moelleuse et fondante.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags :
Comment dessaler les anchois ?
Solution infaillible ! Immergez vos anchois dans du lait pendant toute une nuit. Ce bain prolongé extrait efficacement l'excès de sel tout en préservant leur saveur méditerranéenne authentique.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : lait, poissons,
