Une subtilité culinaire qui vous donnera des frites absolument belles à croquer et à photographier pour vos réseaux sociaux gourmands.
Plongez-les d'abord dans l'huile bouillante à température moyenne et retirez-les immédiatement dès qu'elles prennent une coloration dorée légère.
Attendez patiemment quelques minutes que la température interne se stabilise et que les frites refroidissent légèrement en surface.
Replongez-les ensuite dans l'huile très chaude le temps qu'elles terminent leur cuisson et deviennent parfaitement dorées et croustillantes.
Goûtez immédiatement la différence spectaculaire de texture entre ces frites doubles cuissons et les frites ordinaires molles.
Cette technique professionnelle en deux temps garantit une croûte croustillante parfaite et un intérieur fondant absolument divin.
Les meilleurs chefs étoilés utilisent systématiquement cette méthode pour servir des frites exceptionnelles à leurs clients exigeants.
La première cuisson cuit l'intérieur à cur, la seconde crée cette croûte dorée irrésistible qui craque délicieusement sous la dent.
Salez immédiatement à la sortie du second bain pendant que les frites sont encore brûlantes pour que le sel adhère parfaitement. Servez-les fumantes dans un cornet en papier pour une présentation authentique de friterie traditionnelle belge qui régalera tous vos convives affamés réunis autour de votre table familiale.
