Profitez pleinement de la saison du basilic pour en conserver un maximum. Écrasez ou hachez finement les feuilles fraîches et placez-les généreusement dans un bocal en verre rempli d'huile d'olive de qualité. Fermez hermétiquement et conservez à température ambiante dans un placard sombre. Ce mélange se garde environ six mois.
Ainsi, été comme hiver, vous disposerez d'une huile au doux parfum méditerranéen pour assaisonner tous vos plats. Cette méthode de conservation ancestrale préserve remarquablement les arômes volatils du basilic, bien mieux que le séchage. L'huile d'olive extrait et se charge intensément des parfums.
Cette préparation est un trésor polyvalent qui sublime pâtes, pizzas, salades caprese ou viandes grillées. Vous pouvez également filtrer l'huile après quelques semaines pour obtenir un condiment pur. Cette technique fonctionne aussi avec d'autres herbes comme l'origan, le thym ou le romarin.
