La durée de vie des artichauts crus peut être considérablement allongée si vous prenez soin de les mettre debout dans un vase.
Ou tout autre récipient suffisamment haut rempli d'un peu d'eau fraîche comme on le ferait pour un bouquet de fleurs.
L'essentiel est que la queue coupée de l'artichaut ne soit jamais au sec et puisse continuer à s'hydrater.
Les artichauts restent ainsi vivants et continuent à puiser l'eau nécessaire à leur fraîcheur par capillarité.
Changez l'eau tous les jours pour éviter le développement de bactéries qui feraient pourrir les tiges rapidement.
Recoupez légèrement la base de la tige chaque jour pour maintenir une absorption optimale de l'eau fraîche.
Cette méthode permet de conserver vos artichauts jusqu'à une semaine contre deux jours simplement au réfrigérateur.
Couvrez les têtes d'un sac plastique perforé pour limiter la déshydratation tout en laissant respirer.
Les artichauts resteront fermes et leurs feuilles bien serrées sans s'ouvrir prématurément ni noircir. Placez votre vase d'artichauts dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur direct qui les dessécherait malgré l'eau à disposition de leurs tiges assoiffées qui continuent à vivre et respirer comme des fleurs coupées fraîches dans un joli bouquet décoratif et comestible qui embellit votre cuisine tout en restant parfaitement utilisable.
