Servie rôtie traditionnellement pour les fêtes de fin d'année, cette délicieuse volaille festive a malheureusement tendance à être un peu sèche.
Vous n'aurez plus jamais ce problème désagréable si vous la posez alternativement sur les deux flancs pendant la première heure de cuisson.
Retournez-la régulièrement pour finir sur le dos les trente dernières minutes pour dorer la peau uniformément et joliment.
Sa chair restera ainsi très tendre juteuse et savoureuse sans aucune partie desséchée même les blancs délicats.
Cette technique permet aux jus de circuler dans toute la volaille au lieu de s'accumuler uniquement dans le fond.
Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson pendant toute la durée pour maintenir l'humidité constante.
Introduisez des herbes aromatiques et des quartiers d'orange à l'intérieur de la dinde pour parfumer délicatement.
Couvrez d'aluminium si la peau dore trop rapidement pour éviter qu'elle ne brûle avant que l'intérieur soit cuit.
