Les fruits à chair tendre comme les pommes, poires, pêches ou avocats s'oxydent rapidement une fois exposés à l'air. Cette réaction provoque un brunissement peu appétissant. La solution miracle ? Badigeonnez généreusement les morceaux fraîchement découpés avec du jus de citron. L'acide citrique agit comme un bouclier protecteur, préservant leurs jolies couleurs pendant plusieurs heures.
Cette technique fonctionne également avec le jus de lime, d'orange ou de pamplemousse. Pour une protection encore plus efficace, vous pouvez préparer un mélange d'eau froide et de jus de citron dans lequel vous tremperez rapidement vos tranches de fruits. Cette barrière acide empêche les enzymes responsables de l'oxydation d'agir.
L'astuce est valable pour les préparations immédiates comme pour celles à réfrigérer. N'ayez crainte, le goût du citron ne dominera pas si vous l'utilisez avec parcimonie. Pour les avocats en particulier, conservez le noyau au centre de la chair en complément du jus de citron. Cette double protection garantit un guacamole bien vert.
