Farinez systématiquement les fruits confits avant de les ajouter dans la pâte pour éviter qu'ils ne tombent lourdement dans le fond du moule.
Ou qu'ils forment des parquets disgracieux tous regroupés au même endroit au lieu de se répartir harmonieusement.
Pour un petit plus côté saveur gourmande, rajoutez deux à trois cuillères à soupe de pralin croustillant.
En vente au rayon pâtisserie des supermarchés sur le dessus de votre cake avant de l'enfourner dans le four chaud.
Cela lui donnera un petit côté croustillant inimitable et une note sucrée supplémentaire absolument irrésistible.
Tapez légèrement le moule sur le plan de travail avant enfournement pour chasser les bulles d'air emprisonnées.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter que le cake ne se brise en morceaux.
Emballez-le dans du film alimentaire encore tiède pour qu'il reste moelleux plusieurs jours de suite. Un cake bien préparé se bonifie même avec le temps et développe ses arômes durant les deux ou trois jours suivant la cuisson initiale qui permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et de créer cet équilibre gustatif parfait qui fait toute la différence entre un cake industriel fade et un véritable cake maison savoureux.
