Un surplus de tomates trop abîmées pour être mangées crues en salade mais encore parfaitement comestibles une fois cuites ?
Coupez-les en gros morceaux puis enfournez-les pendant cinq heures à soixante degrés thermostat deux pour un séchage doux.
Ou laissez-les sécher naturellement sous un soleil de plomb méditerranéen pendant plusieurs jours consécutifs en les rentrant la nuit.
Plongez-les ensuite dans un bocal en verre rempli d'huile d'olive vierge avec du thym frais et de la sarriette.
Ajoutez du sel marin, du poivre en grains entiers et de l'ail écrasé pour parfumer délicieusement cette conserve maison.
Elles feront de délicieux amuse-gueules à l'apéritif ou accompagneront parfaitement vos plats de pâtes italiennes.
Cette méthode de conservation ancestrale transforme des tomates perdues en délicatesse raffinée qui se garde plusieurs mois.
Veillez à ce que les tomates soient complètement immergées dans l'huile pour éviter tout développement de moisissures.
Conservez votre bocal au réfrigérateur après ouverture et consommez dans les trois semaines pour une sécurité alimentaire. Utilisez l'huile parfumée pour assaisonner vos salades et lui donner un goût méditerranéen incomparable riche en saveurs ensoleillées qui rappellent les vacances estivales passées dans le sud de la France ou en Italie où cette technique de conservation traditionnelle est pratiquée depuis des siècles par les grand-mères.
