Videz l'eau bouillante, versez de l'eau froide sur les œufs chauds : le choc thermique décolle la coquille ! Tapotez, commencez par le gros bout, pelez sous l'eau. Œufs de quelques jours plus faciles.

Rangez vos œufs pointe en bas dans leur boîte : la coquille poreuse absorbe les odeurs ! Loin du chou, oignon, artichaut qui les liquéfie. Ne jamais laver avant rangement, vingt-huit jours max.

Percez la pointe de l'œuf avec une aiguille avant cuisson : l'air s'échappe sans fissurer la coquille ! Astuce de grand-mère infaillible pour des œufs à la coque parfaits sans blanc qui fuit.

Demi-cuillère d'eau ou lait par jaune : œufs brouillés ultra-légers ! Battez jusqu'à mousse, cuisez à feu doux en remuant. Retirez avant cuisson complète. Texture crémeuse aérienne digeste garantie facilement.

Faites-le tourner comme une toupie : s'il tourne vite et s'arrête net quand vous le touchez, il est dur ! S'il continue, il est cru. Le liquide interne garde son inertie. Test infaillible.