Comment choisir un bon melon

Sélectionner un melon parfaitement mûr et sucré relève d'un savoir-faire accessible à tous ceux qui maîtrisent parfaitement trois critères fondamentaux et incontournables. Premier indice révélateur absolument déterminant : le poids substantiel et significatif. À dimensions équivalentes et apparence similaire, optez systématiquement et sans hésiter pour le spécimen le plus lourd dans votre main, signe infaillible d'une chair juteuse, gorgée d'eau et naturellement sucrée. Un melon léger indique souvent une chair sèche et peu savoureuse. Deuxième test décisif et primordial : l'olfaction attentive. Approchez le fruit de votre nez et humez profondément, il doit exhaler un parfum agréable, doux et caractéristique sans être entêtant ou écœurant, car une odeur excessive et trop puissante trahit malheureusement un fruit dépassé, voire en début de fermentation. L'arôme doit être présent mais subtil. Troisième vérification cruciale : examinez minutieusement le pédoncule qui doit se détacher presque tout seul au moindre contact, tandis que l'écorce doit présenter une fermeté élastique agréable sous les doigts. Privilégiez le melon femelle facilement identifiable par son large cercle beige bien visible à la base opposée à la queue. Intact et non entamé, conservez-le impérativement à température ambiante sur votre plan de travail plutôt qu'au froid excessif du réfrigérateur qui bloquerait sa maturation. Entamé et découpé, protégez-le soigneusement et hermétiquement sous film alimentaire étirable avant réfrigération rapide dans le bas de votre appareil. Consommez-le dans les trois jours suivants pour profiter pleinement de sa saveur optimale. Le melon se déguste frais mais pas glacé, sortez-le du réfrigérateur vingt minutes avant de servir. Vous pouvez le présenter en tranches classiques, en billes réalisées avec une cuillère parisienne, ou en cubes pour les salades. Il s'associe merveilleusement avec le jambon cru, la feta, la menthe fraîche ou le porto.