Lorsqu'il fait très chaud en été, le fromage de Fribourg et le Cantal ont littéralement l'air de sortir d'un sauna brûlant.
Pour qu'ils aient meilleure allure et ne coulent pas désagréablement, il faut les couvrir d'un linge propre humide régulièrement.
Ainsi ils ne souffriront pas de la chaleur excessive et conserveront leur texture ferme et leur belle présentation.
Humidifiez le linge toutes les heures pour maintenir une fraîcheur constante qui protège efficacement le fromage.
Cette méthode traditionnelle d'avant l'invention du réfrigérateur fonctionne remarquablement bien encore aujourd'hui.
L'évaporation de l'eau crée un effet rafraîchissant naturel qui abaisse la température en surface du fromage.
Vous pouvez également placer vos fromages dans une cave naturelle fraîche si vous en disposez.
Évitez absolument de les laisser au soleil direct ou près d'une source de chaleur comme un four.
Un fromage qui a trop chauffé perd définitivement sa texture et développe un goût rance désagréable. Conservez toujours vos fromages à pâte pressée dans le bac à légumes du réfrigérateur enveloppés dans du papier sulfurisé qui laisse respirer tout en protégeant de la déshydratation excessive qui les ferait durcir et perdre toutes leurs qualités gustatives exceptionnelles appréciées des amateurs de vrais fromages de caractère artisanaux.
